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企务动态
品质中山 匠人匠心——大厦参加首届“金陵饭店杯”省属企业酒店职业技能大赛
      2018年10月30日,由江苏省国资委、江苏省人社厅、江苏省总工会主办首届“金陵饭店杯”省属企业酒店职业技能大赛在精彩纷呈的颁奖典礼中圆满落幕。此次大赛,南京中山大厦代表江苏农垦集团派出6名选手参加了5个项目比赛,所有选手均获得奖项并受到表彰,大厦是参赛的8省属企业集团45家酒店中唯一一家所有参赛选手均获奖的企业,其中汤继红勇夺烘焙项目第一名获得一等奖,王隽斩获中餐烹饪项目二等奖,陈在希荣获中餐宴会主题摆台项目三等奖,童海涛、周楠和徐宁分获中餐烹饪、西餐宴会主题摆台和中式铺床及夜床服务的优秀奖。
      10月1314日,扬州赛区的中餐烹饪与烘焙项目比赛中,选手们发挥出色,显示出了扎实的技术功底无论是考验基本功的“鱼圆汤”、讲究刀工和火候把控的“麦穗腰花”,还是指定原料的自选菜、自备原料的创新菜,出品道道皆为匠心之作。特别是自选菜和创新菜,虽然原料常见、非贵品创意新颖、技艺精湛。王隽的松鼠鱼”,栩栩如生,难能可贵的是攻克了“松鼠尾巴不能竖直”的行业难题,完美呈现了一只正在跳跃的松鼠;童海涛的鲲游”,将一条普通的青鱼用娴熟的花刀技法、精准的烹炸技艺演化成一条活灵活现的“鲲”,色香味形器俱佳。烘焙项目的竞赛内容丰富,十分考验选手的基本功和创新力,7个品类的西点加上一组艺术面包,要求一人独立完成,整体赛程8小时不间断。汤继红的作品不仅单品精致,而且整体协调,完美体现了烘焙产品配方的精确、制作过程的精心、工艺特点的精细,“童年的印记”为主题的艺术造型面包她用灵巧的双手捏制的风车、红领巾、棋盘、蝴蝶……形象生动,充满童趣,不仅受到了专业观众的啧啧称赞还受到了专家评委的一致好评,荣获第一名实至名归。
      10月25日,南京赛区竞赛项目、西餐宴会主题摆台中式铺床及夜床服务。我们的选手虽然年轻,面对如林强手,但个个铆足了劲,都将平日的训练成果展现淋漓尽致。我们中餐宴会摆台的主题“缘来·无问西东”,是一对东西方跨国恋”量身打造彰显中西合璧风格的主题婚宴。无论是布草的色彩搭配、印刷品的艺术设计,还是主题造景的摆件,都体现了东西方文化的水乳交融,加以陈在希规范的摆台和职业的气韵,征服了现场的评委和观众,在31名选手中取得了第4名的好成绩。周楠参加的西餐宴会主题摆台打造的是温暖而又欢“可口可乐圣诞夜”,将可口可乐”文化与圣诞元素结合,展现的是为公司定制餐饮服务的商业模式参加中式铺床及夜床服务项目的是我们的年轻选手徐宁,虽然她是一名总台员工,但她勇于挑战自我,“跨界”来铺床,经过培训锻炼,从一片空白到熟练规范,举手投足从容大方,用夜床服务绿驿”主题,带领宾客共同参与我们的环保行动,珍惜自然资源共营品质生活。
   历时近三个月,从报名选拔结出硕果所谓“劳谦君子,有终吉”,荣誉的获得离不开领导的重视和关心,离不开团队的支持和帮助,更离不开选手们夜以继日、持之以恒的艰辛付出从召开动员会,发动宣传,成立工作小组,制定工作方案,组织报名选拔,到备赛训练、参加比赛,直至作品展示、总结表彰,75个日夜,凝聚了整个竞赛团队的多少汗水和心血。为赛事制定方案打基础作保障,认真学习大赛的各项技术要求和评分细则,提前思考和谋划各项参赛准备工作,积极与组委会联系咨询了解情况,邀请专家老师前来指导,陪伴选手训练并及时提供帮助……为了达到精准要求,规范动作一次又一次反复练习,努力钻研创意和技艺反复试验,成绩的背后,是长期的练习和挥洒的汗水。为了“法棒”的划口更显专业,查阅多少资料,做了多少试验,终于达到了“教科书级”的水准;为了摆台时间能缩短3秒,精心设计行走路线,细抠餐具取放细节,鞋底走出了洞;为了甩单能够一次到位,又显动作规范和美观,手指磨出了泡……
   本次大赛是全省百万技能人才技能竞赛练兵活动的重要组成部分,旨在推动省属企业深入实施“人才强企”战略和提质增效工程,加快企业高技能人才队伍建设,为企业深化改革、推进高质量发展提供坚强的人才保障。备赛参赛充分体现了中山人团结协作、精益求精的团队精神,展现了选手们认真执着的态度、精湛娴熟的技能踏实稳健的作风通过大赛锻炼人才队伍培养技能人才,进一步深化与兄弟省属企业集团的交流合作。我们将进一步大力弘扬劳模精神和工匠精神,以精湛的技艺和心欣情浓”的服务,展示中服务魅力风采积极做好大赛成果的转化工作,努力应用到经营管理服务中,为携手同心推动企业高质量发展,齐心并肩开创现代农业企业集团建设新局面而作出应有的贡献!