“每天凌晨两点多我就到后厨开始和馅调料做准备工作，四点多餐饮后厨就正式开工了，这样才能保证每天外卖窗口六点半就供应大肉包、青团等。”中山大厦面点老师傅说道。
每年三四月份，是中山大厦餐饮面点部最忙的时候。凭借过硬的品质与地道的口感，中山大厦青团、红豆糕等糯叽叽系列产品早已成为春日街头名副其实的“人气王”，掀起了排队热潮。自三月以来，糯叽叽系列产品日均销售超万元，销售额较同期春日小吃增长20%。三月至今，豆沙青团累计销量超1.1万只，销售额近4.3万元；咸蛋黄肉松青团销量近1.3万只，销售额超15万元，位居糯叽叽系列榜首。
“我们坚持当天现包现卖，目前平均每天要包900个咸蛋黄肉松馅和700个豆沙馅的青团，下午四点左右就基本售罄了。”餐饮外卖负责人说。中山大厦始终坚持严苛选材与配比，精准把控艾草汁与糯米粉的黄金比例，做出油绿如玉、软糯弹牙的艾草胚；拒绝购置预制咸蛋黄，坚持手工剥离咸鸭蛋，保证每一颗咸蛋黄食材保真、油亮清润；而后混合秘制酱与肉松，制成招牌咸蛋黄肉松青团的馅料。红豆沙风味则是用提前一天蒸煮冷凝后的细腻豆沙，老师傅熟练的工艺造就了豆沙甜而不腻，红豆余味唇齿留香，结合艾草胚的清香，甜口红豆沙青团便新鲜出炉了。
这份匠心也赢得了食客们的交口称赞。专程从江宁赶来排队购买的年轻人说：“第一次吃就被惊艳到了，青团皮子软糯不粘牙，咸蛋黄馅咸香沙糯，吃得出是真材实料；豆沙馅甜度刚刚好，能尝到红豆本身的香味，当下午茶再配杯茶，特别满足。”还有不少游客将其作为伴手礼，一位来自东北的游客拎着两盒青团说：“朋友推荐我来买的，说是南京春天必吃的美食，果然名不虚传。”
无论是作为早餐、下午茶，还是春日出游的伴手礼，这枚小小的青团已成为中山大厦一张亮眼的文化餐饮名片。未来，中山大厦将继续秉承匠心，将传统风味与现代消费需求深度融合，在坚守初心品质的同时，不断挖掘经营潜力，共赴一场舌尖上的春日盛宴。
