夏日之始，阳光渐炽。当农场鲜蛋邂逅夏日时蔬，创新激励碰撞烹饪匠心，为促进餐饮技艺的交流。6月23日，依托劳模创新工作室，两店餐饮共同举办了一场以夏季为主题的创新菜品两店交流会。此次活动以“时令、创新、绿色”为核心，共同探索夏季美食的无限可能，共研发45道创新菜品，其中34道被认定为可推广的产品。
此次创新菜品交流活动，特别关注于农场特色食材的挖掘，探索农产品在烹饪上的多元潜能，酒店厨师突破传统烹饪边界，既有对经典菜肴的匠心升级，也有跨界融合的创新料理。如将渔业的虾滑巧妙融入“百花酿芦笋花胶”之中，实现虾滑与芦笋的完美搭配。而“翠盏蒜香无菌蛋”则赋予了鸡蛋全新的味觉体验，让宾客在享受美食的同时，也能品味到农场直供食材的原始口味。
两店餐饮恪守“从田间到餐桌”的烹饪理念，围绕夏季时令食材展开创作。在厨师技艺的辅助下，诸如爽脆的莲藕、新鲜的绿豆等季节性食材被精心转化为“冰镇马踏湖莲藕”、“翡翠玉葫冰豆爽”等清爽去腻的夏日佳肴。通过采用低温慢煮、轻油快炒等健康的烹饪手法，最大程度地保留了食材的营养和原味，精心制作出既赏心悦目又口感清爽的夏季菜单，让宾客在酷暑中尽情享受大自然赐予的凉爽佳肴。
值得一提的是，今年精品酒店落地创新菜肴激励机制，突破“任务式创新”的传统模式。以客户需求为导向，链接引进苏垦优质产品资源，积极推广农场食材，倡导绿色烹饪，宣扬“绿逸轩”品牌文化。建立“销量-奖励”挂钩机制，厨师的创意菜品卖得越好，获得的奖励越丰厚。这种自下而上的创新模式，既激发厨师团队主动挖掘客户需求的热情，也能让新菜能更符合食客的期望。